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小龙虾处理完后，我们再给它冲洗几遍把龙虾彻底洗干净把水沥干备用。
把莴笋去皮，切成手指头粗细的条，洋葱切成块装盘。
大葱切成段、生姜切成小颗粒、大蒜拍碎剁成蒜末、干辣椒切成段装盘备用。
锅中烧热放油，稍微多放一些油，大火烧至七成热把小龙虾倒入锅中。
用大火把小龙虾炒至虾尾巴弯曲就可以，然后捞出。
锅中留底油烧至六成热，把切好的洋葱、生姜、一半大蒜末、大葱倒入锅中炒香，接着放入干辣椒和一把花椒还有豆瓣酱炒出香味。
把炒好的小龙虾倒进去翻炒均匀后，倒入一瓶啤酒和适量的水，开始调味。
依次放入老抽、生抽、盐、白糖、胡椒粉翻炒，大火烧开后开中火敞盖炖十分钟左右。
十分钟后倒入莴笋和洋葱，再煮2分钟。
差不多2分钟后，倒入剩余的大蒜末，翻炒几下大火收汁，盛出装盘，撒上点香葱就完成了。
因为有很多孩子，所以以往做的麻辣小龙虾并不是重辣的口味，只是微微辣。
她把调重辣的火锅底料扣去掉了，辣椒也去掉了2/3，所以虽是麻辣小龙虾，但是口味比较清淡，孩子们也可以吃。
