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小龙虾出锅后，伊婉儿又开始过油炸鸡，把用淀粉裹了一层的鸡块倒进油锅。
她中午打算做的一个是辣炒鸡块，一个是栗子炖鸡。
早上来的时候，伊婉儿就盯上了院子里挂的红彤彤的，一圈一圈的红辣椒。
“丫头，这个鸡你为什么不焯水，而是用油炸呢？？”
刘二妮洗野菜的时候听见油炸的啪啪的声音，抬头一看，这丫头太猛了。
那可是两只大肥鸡的鸡块，她就直接用一个大铁勺倒在了滋啦炸响的油锅里。
“这个就是我的秘诀了，如果是天然饲养的鲜鸡，可以不通过焯水直接下锅炸，然后再炒鸡。而冷冻的鸡是必须化冻过抄水，去除杂质的。”
“这个又有什么说法呢？”
“先炸可以把鸡皮里面的油脂炸出来，同时鸡皮被炸了后会产生蜂窝，变紧实，可以更容易吸收汤汁的味道，没那么容易破皮。”
“大姐，你看看我们做了半辈子的饭，咱就不知道这样做。”刘二妮凑近刘大娘耳边絮叨。
“那你还说废话，还不如赶紧盯着点，好好学习学习。”
“你说的对。”刘二妮应完又问伊婉儿:“我不是嫌你炸的鸡多哈，就是这两只鸡现在全部炸了，都做炖鸡吗？”
“做一个辣炒鸡块，一个栗子炖鸡。”伊婉儿应道，把表面已经炸的金黄的鸡块盛出一半来。
锅中留底油放入蒜末爆香，接着放干辣椒和花椒炒出香味后，倒入炸好的鸡块、青红椒翻炒均匀。
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