第112章 茄汁鱼片 (第4/5页)
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爽快地应道：“没问题！”
小保姆这时已经把鱼鳞刮干净了，正在准备进行下一步处理，孙爱民说道：“我来处理吧！今天我来做一道茄汁鱼片怎么样？”
罗长耕媳妇不知道孙爱民嘴里说的茄汁鱼片是个啥，家里做鱼都是炖或者清蒸，啥鱼做出来味道都感觉大差不差，对于即将见到的一种新吃法倒是很感兴趣。
“小孙，你想咋做咋做，平时家里做的鱼早都吃腻了，正好换换口味。你看看要做这道菜，食材够不够？”
“这道菜用的食材也不多，我见旁边有西红柿，就想到了这种做法。酸甜口的，比较开胃，而且去刺切片，吃起来也比较安全。”
“好好好，那就做这道菜。小叶，你也在旁边跟着学学，等家里人想吃了也能自己做出来！”
孙爱民开始处理那条大黑鱼。他先用水冲干净大黑鱼身上残留的鳞片，然后用剪刀剪开鱼腹，一边操作，一边跟保姆小叶讲解：“在进行这步操作的时候要小心一点，不要弄破鱼胆，不然做出来的鱼肉会有苦味儿。”
剖开鱼腹后，将内脏清理干净，又用手抠出鱼鳃。将鱼身和鱼腹上的血水进一步冲洗干净后，用菜刀将鱼头剁下备用。
接下来，就到了片鱼片的步骤，他一边操作，一边讲解操作手法：“片鱼片的时候，刀刃要紧贴鱼骨，稍微倾斜一点，将鱼肉整齐片下来，下面那片鱼肉也是这样。”
两大条鱼肉从鱼骨上剃下来之后，孙爱民又将鱼刺部分小心翼翼地片下来，剩下的鱼肉才开始片薄片。
鱼头
