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口放进开水里煮五分钟然后快速捞出扔进冰水里浸泡,随后撕去表皮就能看到内里微微泛黄的栗子肉。
黄酒倒出来,坛子洗干净,然后依次把绑起来的啰啰猪肉块堆叠进去,码得整整齐齐,随后倒入栗子、香菇、打了花刀的鲍鱼,洒入几粒冰糖,姜片、最后把倒回半罐黄酒,用锡纸包住坛子口放在火上小火慢炖。
严格意义上来说,黄酒鲍鱼焖烧肉这道菜是徐米露跟刘老头学的。
那会儿山海食肆还叫“大米美食铺”这个土得掉渣的名字,店里大厨就刘老头儿一个人,最开始爷孙两个都不认识银带鱼,鲍鱼也不怎么会做,就胡乱加了黄酒跟猪肉一起放在坛子里炖,没想到味道居然出乎意料的好。m.bīQikμ.ИěΤ
可以说这道菜是徐米露学厨的开始,她今天忽然想起来要做这道菜,也不知道是不是冥冥注定。
坛子烧肉的过程中,徐米露抽空关注了其他几位选手的进程,杰克·布朗应该是打算做日式蔬菜牛排,他正在把牛肉剁成肉泥,往里面加入淀粉跟蔬菜末。
安德烈应该是选择做烤菲力牛排,他刚才还拿走了蘑菇跟番茄,应该是要做番茄奶油蘑菇酱。
三岛小百合则是做起了烤金枪鱼料理,与刺身中生食不同的是,她选择用喷枪对金枪鱼片进行瞬间烤制,蓝色火焰下金枪鱼表皮立刻出现了漂亮的炙烤痕迹。
关文砚则是跟她一样,选择了更耗费时间跟体力的菜品——脆皮烤鸭,这道菜听着简单,但做起来却相当考验厨师的功力,不只要先用配料腌制鸭子祛除腥味,