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一种来自于海藻的‘雪卡毒素’堆积。
这种毒素耐高温,而且不会被胃酸分解,在人体内会存在三到六个月之久,是一种比河豚毒素还要毒一百倍的神经毒素。
雪卡毒素会堆积在石斑鱼的精囊、鱼卵还有内脏跟头部,如果厨师在处理石斑鱼过程中处理不当,这种毒素会进入鱼肉。”
徐米露说到这里,眼睛一眨不眨地盯着那条不算小的石斑鱼:
“食用野生石斑肯定是有风险的,但我没想到只是个预选赛关文砚就用野生石斑,他是对自己太有信心还是对《厨神争霸》节目组的后备医疗团队有信心?”
实在是太大胆了。m.bīQikμ.ИěΤ
这么大的野生石斑,就算她师兄来做,处理的时候也得仔细再仔细,毕竟一个处理不好,一条鱼能放倒一节目组。
崔清丽也有些看不懂关文砚的这操作了:
“嘶,比河豚还毒一百倍?那确实是有点冒险了,按关文砚的水平就算换一道菜也能稳稳进入决赛,不至于上来就用野生石斑搏出位,他这是……心急了?”
“再看看吧,说不定有惊喜?”
徐米露摸摸下巴,也有些不确定。
……
……
活石斑鱼放入装满冰块的桶里冻晕,等到鱼晕死过去,抓紧时间用一根长针从鱼头直直戳进去麻痹鱼的脊椎神经,随后刮去表面鱼鳞,用刀在鱼肉部狠狠切下,带出内里略微发黑的内脏。
鱼鳍被小心割下来,鱼肉被慢慢片成厚约一厘米的鱼块,