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去血腥味，五花肉捞出放凉切成薄片，大蒜苗切段，大蒜拍碎，另起锅热油，放入切好的肉片回锅煎炒，等到肉片表面微微焦黄，再倒入郫县豆瓣酱，蒜末以及蒜苗爆炒，最后加一勺料酒去腥，炒熟后关火即可。
藠头名字很多，北方人把它叫野葱，也有叫韭白的，南方也有人叫它野蒜，这东西长得到处都是，田埂乡间处处能看到它的身影。
藠头根部水分大，有点像是小萝卜的口感，徐米露选择用它做剁椒藠头，做法也简单，新鲜藠头清洗干净，留下根部倒进坛子里，双色曼陀铃辣椒剁碎，加上少许酒跟大量食盐搅拌均匀后堆入坛子里，要想味道层次丰富最好再加一勺火焰琉璃叶糖粉，最后倒半坛清水没过。
腌制熟后取出来，就是一道风味可口的凉菜，藠头吃上去酸酸甜甜，开胃又解腻。ъìＱυＧΕtＶ.net
洋葱徐米露直接凉拌，但她凉拌洋葱前总喜欢先把洋葱切开，分成两半后泡在水里，多换几次水再切，这样洋葱不仅不辣眼睛，吃起来也有一股生甜。
徐米露最喜欢的吃法就是用荷叶饼把五样菜包在一起，然后扎扎实实咬一口——喧腾软和的荷叶饼在嘴里甚至还会回弹，内里的辛辣菜品层次丰富，回锅肉的油润，蒜苗的清爽，鸡蛋的咸香，藠头的酸辣都包含在这小小一张饼里，而生洋葱的微微生甜与辛辣更是点睛之笔。
“真香，平日里我竟不知这些素菜也如此味美，真不知错过了多少好东西，不，不对，是那些厨子糟蹋了好食材，他们是怎么把这么好吃的食材做得那般难以下咽，要我说酆都
