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饼佐食，酥脆香美、肥而不腻，似烤鸭而胜烤鸭。”
“这道牡丹燕菜材料是白萝卜吧？口感倒是跟燕窝一样。”姜宴也说道。
“相传，在唐朝，武则天称帝的时候，有一年的秋天，洛阳东关下园菜地长出一个特别大的萝卜，重达几十斤。
菜农觉得这是祥瑞之兆，把萝卜进献给宫廷。
武则天看到非常高兴，让人送到御膳房做成菜肴。
御厨们绞尽脑汁，将萝卜切成细丝，经过多道加工，配上山珍海味，烹制成汤羹。武则天一尝，清爽可口，仿佛有燕窝的味道，赐名“燕菜”。
此后，无论是达官贵人还是平民百姓，设宴时都效仿女皇，做上一道萝卜为原料的“燕菜”，还进行了多番改良。很快，燕菜传遍全国，因其起源于洛阳，故名“洛阳燕菜”。
原名洛阳燕菜，那为什么如今叫“牡丹燕菜”呢？故事来到1973年，当时加拿大总理特鲁多到洛阳访问，负责接待的饭店在烹制洛阳燕菜的过程中，在燕菜上特意加上了一朵用鸡蛋做成的牡丹，使得整个菜显得雍容华贵、吉祥如意。
“洛阳牡丹甲天下，菜中也能生出牡丹花来”，自此，洛阳燕菜也被称为“牡丹燕菜”，并沿用至今，还在2000年3月被国内贸易局评定为“中国名菜”推展品种。
豫菜代表作，酸辣开胃牡丹花
牡丹燕菜属于豫菜系，成品上一朵洁白如玉、色泽夺目的牡丹花，浮于汤面之上，菜香花鲜，让人们拍手叫绝。
想做牡丹燕菜，需要准备好白萝卜
