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的过程中不要忘记翻面，否则鱼煎糊了会影响口感。
锅中加入生抽和老抽，老抽不要太多，过多会影响鱼的色泽。
并且要加入姜丝，姜丝能够去掉鱼的土腥味儿，又放了一些在厨房里找到的八角和草果，香叶也可以放入一些，能够调节鱼的味道，让鱼肉更加鲜嫩美味！
放完这些调味料之后，向锅中加入少许的清水，清水能抹到鱼背即可。
之后伊婉儿又用小锅做了一些川香调料。
主要由鲜辣椒、花椒、干辣椒椒、细盐、味精、料酒调制而成。
其花椒和辣椒的运用则因菜而异，有的用红油辣椒，有的用辣椒粉，有的用花椒粒，有的用花椒末。
伊婉儿调制时就用的山上采的新鲜野花椒，又放了一些院子里晾晒的干辣椒切末，放入野花椒可以做到辣而不涩，辣而不燥，辣中有鲜味。
川香调料做好后，向锅中继续加入川香调料。
最后再放入一些切开的洋葱，就这样开始炖鱼了。
炖鱼大概半小时就可以，随后向锅中加入咸盐，放入少许味精。
几分钟之后，汁水收得差不多就可以出锅了。
“姐姐，你是不是神厨小福贵？小福贵就是这样做鱼的呢，而且姐姐你比小福贵更厉害啊，你做的鱼比小福贵做的更多呢！”
不知何时，小朋友们已经进了院子，就围在桌边看着伊婉儿做饭。
不知是因为太热，还是怕打扰到伊婉儿，他们都没有靠近灶边，就站在两三米远的桌边看着。
