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裙解下来递给伊婉儿,她便走了。
伊婉儿带上围裙,又从厨房里找来几个盆子就开始腌制这些鱼。
姜宴也凑近她身旁,问她自己可以帮忙干什么?
“不用,剩下的都是小事。姜哥,你就在旁边跟我说话就行。”
“看来我是一点也帮不上了?”
“不,姜哥你帮的是最大的忙,干活都是小事。”
姜宴故意做出一副受宠若惊的样子,逗得伊婉儿直乐。
伊婉儿沿着鲤鱼渔腹那道刀口把鱼直接从中间切开,鱼两面平摊。
又拿刀在鱼两面上都分别切了花刀。这样便于腌料更好更快的入味。
两条鱼都这样切开平摊放到不锈钢盆子里。
在鱼身上面放葱姜,花椒皮,料酒,生抽,盐,香醋。
最后伊婉儿又从厨房的袋子里,抓了一大把中午在山上采的野花椒清洗完,也放在鱼盆里,腌制一小时就可以烤了。
草鱼则是更简单,鱼尾切一刀,往上切,到鱼头切掉,另外一面也切下来。
将鱼头剁开,鱼骨也剁成块,把鱼刺剔出来,剁一下。
然后将鱼肉片成3左右的薄片,不要太厚,也不要太薄,将片好的鱼片放入盆中。
将片好的鱼加入清水洗干净,去除鱼肉中的血水,放入一勺盐,适量胡椒粉,料酒去腥,充分抓拌均匀。
然后打入一个鸡蛋清,这样搅拌均匀,放入鸡蛋清这样鱼肉更加滑嫩。
再放入少量淀粉,抓拌均匀,这样腌制一