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瓣酱炒出红油后调入生抽、老抽、少许陈醋，在这一步一定要注意尝一下，不要太过于咸。
将调好味的羊肉倒入压力锅，倒入适量清水，然后加入香叶、桂皮、冰糖和萝卜用大火煮沸后然后用小火把羊肉酥烂，汤汁浓稠。
红焖羊肉的三放包括放生姜、放白萝卜和放白芷，这些调料可以去膻提鲜，增加羊肉和汤的鲜美。
而三不放则是不放八角、不放冷水洗和不放料酒。
不放八角是因为它会压住羊肉的鲜味，不放冷水洗是因为应该先放冷水再焯水，否则口感会变差。
不放料酒是因为羊肉本身并没有腥味，放了反而影响味道。
羊肉软烂，入口消融。将粗狂的食材融入江南的风味，浓油赤酱，酱油装上羊肉，如同金风玉露一相逢，胜却人间无数。
羊肉炖煮时不需要人时时刻刻的盯着，所以伊婉儿又开始准备鱼肉火锅。
先做火锅底，在锅内加入适量的清水，当清水烧沸腾以后，将干辣椒放入水中氽一下，然后取出沥干水分。
再将干辣椒放入到搅拌器内，打成辣椒碎备用。
在锅内加入适量的油，然后加入熟菜油以及猪油。
在油温热了以后，加入姜块、蒜苗炒香，然后加入次把辣椒、豆瓣酱继续小火翻炒。
再加入八角、三奈、桂皮、草果、香叶、公丁香不断的翻炒，当炒出香味。
并且整体颜色呈现出棕红色以后，再继续加入花椒翻炒。
然后关火盖上锅盖焖一段时间，当锅
