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第一堂课就让每个学生品尝了八种不同的美酒。这些人一辈子没喝过这么烈的烧酒，有些醉醺醺了，看到第二堂给他们上课的是白双飞，借着酒劲对她说道：“师娘，听说上一年你在临安把所有弄潮儿全部放倒了，那一次共喝了多少酒？”
白双飞板起脸认真地说：“那不是喝了多少的问题，主要是每一次喝酒，都当成一种学习和摸索。酒量大只能证明你是个酒鬼，酒品好能证明你的人品，能闻香识酒，才能证明你是个酒先生。在品酒的时候，不可以先尝后闻，也不可以先过了酒瘾再品酒。”m.bīＱikμ.ИěΤ
一个学生问道：“可是，我品着品着就醉倒了怎么办？”
“醉倒就不配当酒先生，以后，你们每天要对多种酒进行品评，精力要求比较集中，这对酒先生自身的“酒量”和身体状况就会有一定的要求。酒先生需要一定的酒量是肯定的，不过，在品酒的时候，酒先生一般都能掌握一定的技巧，如将酒品完后再吐出，漱一下口休息一会再接着品，这样才不会让舌头麻痹。”白双飞示范了一下如何品酒后，继续说道：“酒先生没有自制力，出现‘喝醉’的现象，几轮下来，已是脸色绯红，站立不稳，那么，对不起，请你们卷起铺盖回家。”
白双飞授课的内容是闻香，桌上是从叶掌柜药铺里拿来的各种各样香料，给包在布袋中，隔着布包写出香料的名称与香型。学生们从来没在药铺里呆过，即使打开布袋也认不出，更不要说是包着的了，一个个目瞪口呆的。
“都说酒香不怕巷子深，你们连香料也嗅不出来
