第一百七十章：三道炸 (第2/5页)
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边捣着，他一边还不忘问：“对了，最后一类调味料是什么，你还没说呢！”
“是上色类的香料。”
李逸见他还没忘这茬，就顺口解释：“比如姜黄、红椒、藏红花这些，它们的味道往往不算太大，但会明显改变食材的颜色，直接影响到食客的观感，所以就也分了一类。”
说完，他就将切好的洋葱丝、姜片，葱段，蒜瓣各自拿了些过来。
用刀身将蒜瓣拍扁，随后他就用双刀将它们剁成了碎末。
这是在炒料时，进一步增加香味要用到的料。
在他剁好沫以后，黄小明那边也在吴垒的帮忙下，准备好了李逸要的辣椒面，送到了李逸近前。
李逸先是将早已准备好的白芝麻一起倒进了子弹头粗辣椒面里，用筷子搅拌均匀。
跟着，他打开了灶台的火，将已经逐渐冷却下来的料油重新烧到了六成热，然后用炒勺舀起一勺，浇在了辣椒面上。
滋啦！
滚烫的热油瞬间激发出了辣椒面和白芝麻的香气，香辣的热气瞬间蒸腾而起。
吸~！
围在李逸身后的刘艺菲、黄小明和吴垒齐刷刷的深吸了一口气。
“好香！”
李逸回头看了他们一眼，笑道：“泼辣椒一般要泼三道油，这是第一道。
第一道油要没过辣椒面，让辣椒面里的水分快速蒸发，也让这些白芝麻快速炸熟，释放出香气来。
这就叫一炸香。”
说着，他拿起筷子，将泼了第一
