第九十一章：豆腐雕鱼 (第4/5页)
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然后，他就加大了火力，让油温继续升高。
同时，他又在旁边起锅，往锅里盛了两勺素海味汤，用大火烧了起来。
很快，高汤就烧开了，浓郁的鲜味弥漫。
郑鈞嗅了两下，惊讶道：“好香啊！”
一旁的秦兰没有说话，但也忍不住嗅了两下。
“小垒，帮我拿个盘子，外面一圈高，中间比较深的那個，带青花的。”
李逸冲吴垒吩咐了句。
“来了。”
吴垒从消毒柜里找出了李逸要的盘子，放在了锅台边。
李逸用炒勺搅动着锅中的高汤，让它迅速加热。
等高汤烧开之后，他就把刚刚裹豆腐鱼的水淀粉加入到了高汤里，用炒勺迅速搅拌。
水淀粉遇热，迅速变得粘稠，原本的清汤也变成了略显粘稠的浓汤。
此时，这边的油锅也已经烧到了八成热。
李逸麻利的关了素高汤的火，转身就把盛放着豆腐鱼的笊篱放进了油锅里。
超过了两百度的油温让豆腐鱼迅速变色，表面的水淀粉因为美拉德反应迅速变得焦黄，结出了一层薄薄的脆壳。
等豆腐鱼的表面变成了youren的焦黄色后，李逸就把笊篱拿了出来，控了控油，反手一抖，就将豆腐鱼抖进了餐盘里。
豆腐鱼外包裹的水淀粉被炸得焦黄酥脆，形成了一道薄薄的脆壳，看上去很是youren。
李逸放下笊篱，就马上转身端起盛放着高汤的锅来，用炒勺舀起一勺浓稠的高汤芡汁，浇
