第61章 大显身手 (第3/5页)
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姜雅琴神秘地摇摇头：“不，这次我们做点不一样的，保证你们吃了还想吃。”
又指挥道：“这草鱼去掉大骨，将鱼肉片成薄片，做个酸菜鱼。”庄子里正好有腌好的酸菜。
冬梅在靖亲王府时也曾在厨房打过下手，跟府上的厨子学过几招，一般的活计难不倒她。
只见她把鱼压在案板上，一只手按着鱼，一只手握着刀从尾部开始削过去，就十分精准的把鱼骨给剔掉了，再然后翻过来，削掉中间黑色的部分，那鱼肉削的不多不少，分毫不差，动作行云流水的，十分精湛。
剔完大骨的草鱼肉再仔细片成薄片，冬梅刀工很好，片得又快又好，每一片都晶莹剔透，白里透红，美丽极了。
老朱头在旁边眼睛都看直了，忍不住插话道：“这塘连着庄外大河，是活水，养的鱼极好，几乎没有腥味，鱼肉又十分紧实，外头买得可比不上我们这的鱼。”
他现在打心眼里佩服小姐，不光是把府里治理得这么好，连厨艺都这么好，跟以前那个荒唐的样子简直是判若两人。
天竺王子送的辣椒剩下的全部姜雅琴制成泡椒好保留，她喜欢吃辣，所以这次下庄子，也让翠翠带了一大瓶泡椒来。这会刚好拿来剁成细细的泡椒末，用香油、蒜末、姜末、香葱炒香了浇在腌制好的鱼头上，再将鱼头放到屉锅上蒸。
又起了个油锅，将切碎的酸菜加入泡椒末蒜末、姜末一起爆炒，炒出香味后，加入高汤，再次煮沸，趁热将薄如蝉翼的草鱼片放入，三秒汆熟，加上干辣椒、香葱，出锅。
她就做
