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又用抹布抹干炒锅，放到火上预热，等水汽散了，倒入少许白酒，关掉火门，从兜里掏出火机，打着火，锅里立即燃气蓝色的火苗，张敬抓住鸡的双脚，就着火焰炙烤，烤的鸡全身呈现金黄色，把鸡放在菜板上，拿起锅盖扣在炒锅上，火焰熄灭。
打开火门，就着炒锅烧开水，看了一眼耶律婉，问道：
“婉儿，野芥菜洗了吗？”
“已经洗干净了！”耶律婉正在出神地看着张敬行云流水的操作，心里甜丝丝的。
“婉儿，待会水开了，你把野芥菜放进去，搅拌八九下，捞起来滤干净水，盛盘就可以了，调料我弄好了了再浇上去就可以了。”
张敬给耶律婉安排工作，耶律婉觉得有点夫唱妇随的感觉，张大哥是真把我当自己的那个人了。
“嗯！”婉儿乖巧地应声。
张敬闻声后，开始分解鸡肉，不是剁鸡肉。
鸡肉分解成均匀的鸡块，放在大碗里浇少许醋，加少许盐，酱油，蒜蓉姜丝，倒入料酒，最后加入生粉，用手抓匀，盛入陶瓷的焖锅里，加入八角、桂皮、香叶、胡椒粉、少许蚝油，蒜段，放在另个灶上，打开火门开始焖鸡。
这时炒锅里的水开了，耶律婉正要往锅里放野芥菜，张敬一把接过野芥菜，“我来！”
将野芥菜倒入锅里，用筷子搅拌了一会，捞起来放入菜篮里，滤干水分，盛入菜盘，拿过小碗，抓了点蒜蓉姜丝，挑了点老干妈，鸡精、花椒粉，倒入蚝油、酱油、醋，用筷子搅匀，全部浇在野芥菜上面，一股特殊的香味导