第一卷 第8章 麦芽糖新鲜出炉！ (第3/5页)
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扣。
这些大碴子和麦芽的残渣也不会浪费，拿来喂猪喂鸡，吃得肚子浑圆。
“红英，用文火，一两根柴火就行，太热了不行的。”
林正军让林红英烧火，先分别炒了一斤芝麻一斤米粉，盛出来备用。
接着，先取了二十斤的糖液放进铁锅里，拿着一根木棒不停地搅动，避免粘锅焦糊。
水分渐渐蒸发出来，麦芽糖也渐渐粘稠，变成微黄色的，这个就叫“糖稀”，也有拿这个直接售卖的。
但在林正军看来，这只能算半成品，不易保存和携带，必须装在瓶子里，吃的时候要用勺子或者用棍子挑着吃。
灶膛里的火熄了，等了几分钟，锅里温度稍微降低，林正军则双手忍着高温在锅里折叠麦芽糖反复十几次。
唐晓芙在林正军折糖的同时，后面锅里炒了些熟芝麻，并均匀地撒上芝麻粒。
芝麻粒的香味被糖体的温度激发出来，空气中弥漫出一股youren的甜香味道。
林红英**鼻翼，口水都要流出来
热锅里做糖，就像练铁砂掌一样，最考验手上功夫。
好在前世在改开后，林正军开过麻糖作坊，妥妥老师傅，做起来得心应手。
接下来就是“拉糖”。
拉糖是为了往糖体中充入适量的气体，使糖体折射出光泽，变成白色。
此时要趁热操作，动作要干净利索，一边拉扯，一边还要观察糖体的色泽和外形，要一直拉到出足够的气孔才行，是最具技术性的一个环节。
