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让蛋黄处于鸡蛋正中间。
鸡蛋煮好后，放进带冰块的冰水里冷却3分钟，剥壳后再放进加了米酒的高汤里，让高汤将鸡蛋完全覆盖住，最后装入密封盒放进冰箱冷藏，就大功告成了。
上辈子在华夏的拉面店，配菜大多数都是煎鸡蛋。有次去香港出差，陪女同事去打卡了一家号称“世界第一碗米其林一星拉面”，名叫Tsuta茑的拉面店。100多港元的拉面，味道感觉还没有这辈子街边随便一家博多豚骨拉面好吃，但是他当时是第一次吃日式糖心蛋，浅间一下子就记住了这个味道。
这么说来，真正的中华兰州牛肉面，好想吃一下啊，据说池袋有一家叫[牛家兄弟]的正宗兰州牛肉面，什么时候去那边试一下吧。
哪怕是拉面上薄如蝉翼的零星牛肉片，也叫人无比怀念。吃兰州牛肉面，浅间最爱的是韭叶面的宽度，以至于就算吃重庆小面，他也最喜欢和老板要求下韭叶宽的面条。
一连串的回忆，冲击着自己，甚至让自己忘了呼吸。
正如普鲁斯特所言，【生命只是一连串孤立的片刻，靠着回忆和幻想，许多意义浮现了，又消失掉，消失了，又浮现心头。】
明明已经是两个世界了，故乡的味道还是时不时提醒着自己，灵魂所寄托的文化、历史、伦理、信仰的根在何方。
人并不只有在失意的时候才思乡。
今天晚上，就好好预习一年级下学期的世界史吧。
波奇看着在厨房发呆的浅间，那副表情，就像被世界遗忘了一样。
