第203章 (第2/3页)
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清黎拿着盆子每样捞出一小部分，份量大概足够他们七人，以及秦景珩、苏时遇和江星河他们三个，外加秋素商夫妻，一共十二个人的量，余下的直接白灼。
反正今天的香豚兽也是水煮白切，不差多个白灼内脏。
“记得和大家说明这是内脏，以免有的人不知情吃下后，才知道是什么肉，心里却难以接受。”清黎叮嘱道。
六个徒弟连忙乖巧应下，表示一定会和大家说清楚。
搞定内脏后，清黎又拿出预留的香豚兽皮，教他们熬皮冻。
清黎拿了一块大概三斤重的香豚兽皮，把香豚兽能皮清洗干净，放入锅里煮几分钟捞出来过凉水，用刀把油脂刮掉。
清黎一边示范一边解说：“一定要把皮上的肥肉和油脂去干净，这样做出来才会晶莹剔透，口感好。”
等油脂刮得差不多了，清黎又撒了点盐在上面，用手反复揉搓。
“加盐揉搓为了把多余的油脂，以及皮上的脏东西搓掉。”
反复揉了三四分钟，清黎感觉差不多了，用清水冲洗干净。
“洗干净后，切成细丝，尽量切细一点，切得越细熬出来的皮冻越好。”
清黎利落又快速地切好，又用温水清洗一遍才倒进锅里。
“注意，兽皮和水的比例是1：3。”清黎说着加入香豚兽皮3倍的水，又放入姜、葱，“放的姜葱煮好后记得捞出来，大火烧开转小火慢炖一个半小时。”
“熬好后倒进矮一点的容器里，等冷却后密封放入冰箱冷藏四