第126章 第一道菜溏心鲍鱼 (第1/4页)
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“太子，太子妃，公主殿下，这道菜叫溏心鲍鱼，其制作过程非常复杂，首先鲍鱼的选取，是在捕捞的鲍鱼中，选取个头最大的鲍鱼，然后用特制的铲刀将鲍鱼从壳中取出，取一个小刷子将鲍鱼表面那层黝黑的胶质刷去，将洗干净的鲍鱼放入瓦缸内，加入五倍的清水，然后开始加热，加热时火力不宜过猛，大约需要加热两个时辰就差不多了。”
“这就好了？那也不是很麻烦嘛。”
李惜雪还以为多麻烦呢，听了半天，感觉好像挺简单的。
“殿下，还早呢，这连准备工作都还没完成。煮好的鲍鱼，需要每日将鲍鱼铺在平滑的草席上用太阳晒，先将鲍鱼平整的一面晒半时辰，然后翻转另一面，再晒一时辰，然后将其放置阴凉通风处风干，如此反复七天左右即可。”
“这么复杂吗？”
太子妃也是从小就出生在贵族世家，从来没吃过这么复杂的美食。
“这样的话，准备工作算是完成了，鲍鱼晾晒干以后，可以长期保存。”
“这才只是准备工作吗？”
李君仁本来以为自己也算是吃过几次海鲜的人了，但是没想到，还是有这么多道道。
“下面才开始真正制作，先将鲍鱼洗干净，然后在冰水中浸泡两天，剪去鲍鱼蒂和肠，再用小刷将鲍鱼枕边和鲍鱼身刷洗干净，再继续浸泡两天，其中反复换水3-4次。然后再用米酒和米醋再浸泡五个时辰，之后开火加热，再焗两个时辰。将泡发过的鲍鱼放入大砂锅内，放入热水浸过鲍鱼，姜片花雕酒煮至微开，密封浸
