第39章 (第2/3页)
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继续看信，“不知道，不急，再看看。不过好歹是没有从前那般……任性了。”
到底还是斟酌词语，没说得太难听。
『望江楼的情况，大嫂也都知晓，上到掌柜下到小二，都未脱离行伍之气，放在做生意上，就比较违和。而且我去品尝了菜品，味道确实不怎么样。但这不是我此番来信的重点，重点是，我怀疑有人故意对望江楼使坏。』
傅云芝一愣，“有人对望江楼使坏？从前，我并未听说啊？”
崔嬷嬷也意识到了问题的严重性，凑了过去，一起看信。
『望江楼其实不需多少运营成本，毕竟产业是祖皇帝御赐，除缴纳税银以及长安街管理费、酒楼基本运营费外，别无他项。而且酒楼运营费，除了物品修缮，掌柜和小二的工钱外，便只有备菜米粮的费用。』
『前者是固定的，而且尚在承受范围之内，问题出在备菜费用上。望江楼生意不好，孙掌柜心里有数，当了这么多年掌柜，他知晓生意好便多备菜、生意差便少备菜，而事实上，他也这么做了。』
『大嫂您翻看账册会发现，孙掌柜试过几次压缩备菜，然而一旦孙掌柜备菜偏少，定会来一大批人，造成突然性的爆满。』
『客人爆满，却未备菜，孙掌柜内疚，这样折腾几次，孙掌柜便再不敢少备。而多备的菜，没两天便不新鲜，只能重新采买，增加了运营费用。』
傅云芝急忙翻看账册。
她常年管账，很是熟稔，一目十行，很快便翻完了几本账册。
果然，和小姑子说得
