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孩子都
馋哭了。
不远处,谨慎换了个地点的山鸡却是直勾勾的盯着肉。
高礼肉全是正儿八经,没一点瘦肉的肥膘,煮断生以后改刀切成条状,然后再放到开水里煮去多余的油脂。
再捞起放到干净毛巾上吸去多余的油。
肥膘肉处理好了就可以去调蛋清糊。
一整个鸡蛋还不能就这么打碗里头,得把蛋清和蛋黄分离开来,往蛋清里头加的玉米淀粉,再放进肥肉里抓匀。
重点来了,这是一道炸菜,裹住蛋清的肥膘肉放进油里头炸透。
油温还不是一下就大火拨撩得很高,得慢慢的加柴火,让肥肉里面的油脂慢慢的被炸出来但是又不会炸成油渣似的干脆。
肥膘肉炸到金色,捞起来放盆里的时候满是脆响就是好了。
要给高礼肉挂霜就得要白糖,少量的水加白糖下锅小火熬融到冒泡发白就可以关火,再放进已经炸好的非标楼,直到肥膘肉都沾到糖霜这一道菜就做好了。
炸成功的高礼肉里头是空心的,吃起来酥脆满口香甜。
别的不说,又是油,又是肥肉,还有糖,都是想起来就得吸溜口水。
徐春娇也觉得好吃,但国营饭店分量太足,高油高糖吃得也容易腻,愣是剩下了小半盆子。
她趁热拿出装酸野的铝饭盒,借了国营饭店外头的水龙头洗干净以后装了高礼肉,放进编织袋的同时已经转移到了空间里去。
徐春娇一起身往码头走,山鸡就亦步亦趋的