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；凡称“居”者则无大堂，只有包间，或有雅座，味道虽比不上称“楼”的，但也相差不大。主要是环境清幽隐秘，顾客多为官员巨贾，如冯保常去的“太白居”，内有花园夹道——顾客之间很难见到。
称“坊”的，则是百姓餐馆或食品加工作坊，主打价格便宜。如在永乐十四年间开的“便宜坊”，本无名字，只是一个熟食加工店。百多年来因烤鸭和童子鸡收拾的干净美味，万历时期外卖已经送到大馆子和王公贵族之家，被京师群众起名“便宜坊”。
王廷瞻想法简单，选柳泉居是自己常去且习惯了。徐贞明的话其实是变相提醒——政事堂诸相、尚书和大京兆在一起吃饭，如果选择环境清幽之所，此事好说不好听，王通等辈不免要写个节略给皇帝看，却又何必如此？
王廷瞻只是念不及此，待回过味儿来，见梁梦龙等人都笑着点头打趣徐贞明，自己忙表赞同，略带感激的看了徐贞明一眼。心道：“怪不得种地县令能当上尚书，还真是有两下子。”又想，“连潘晟都能想到，我才离开侍从室几年，就忘了谨小慎微四个字儿了。”
于是王廷瞻赶紧安排人去定几个大包间，自己陪同众人出了正阳门。因怕下面人安排的时间过于紧凑，他又带着梁梦龙看了看正阳门外的一条、二条胡同。等时间差不多了，众人才换了大衣服，便装直奔荟萃楼。
荟萃楼高四层，进去之后是通顶的大堂，此时已经坐满了人，嘈杂喧闹。掌柜的听说总理大臣来此吃饭，激动的脸上肥肉都是颤的。忙派人去喊东家，自己弯腰陪同诸位大佬从中间过道穿过，
