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刀慢慢地刮去烤焦的皮,使狗皮变为浅黄色。
若烧烤的那一步不过关的话,那么后面弄出来的口感就必然不会好,并且汤色上也难以做到清亮鲜三点。
第二个字是撕。
将洗净泡好的狗肉放入锅内煮开,撇去浮沫,烫透后捞出洗净杂质。再将切好的狗肉块和野苏子一起放入锅内,加足水,盖上锅盖,用中火煮三至四小时,皮烂肉离骨即可。把煮好的狗肉块捞在盆里。洗净手,把狗肉用手撕成丝,码在盘内,剩下的狗骨头再放锅内煮,煮得时间越长,汤汁越白,味道越鲜美,汤色以乳白为佳。
但凡肉食,最好都不要沾染过多的刀气,刀气沾染越多,肉食口味越差。不仅仅是因为刀具上沾染的气息太多而已,哪怕是新买回来的刀具,其刀气一样会伤害肉质口感。
第三个字是配。狗肉名为香肉,并不单单是指其肉味奇香,而是在于各种作料搭配狗肉后所散发出来的香味浓郁。
吃时取小碗放入适量辣椒面,用狗油烧烫浇在辣椒上,加入盐、姜米、蒜泥、鱼香菜、芫荽、葱花、胡椒粉、花椒粉、原汤、味精,最后还要放进豆腐乳,这才算得上是一道完美的狗肉。
当朱鹏从自己的储物袋中倾倒出一堆调味料的时候,白刹整个人是崩溃的,之前他听六极说要料理狗肉,虽然那三百年犬妖也值些灵石,但以白刹的修为,以及他与朱鹏的关系,这一点当然全然不会在意,很轻易的让出那条犬妖。
但从朱鹏的火法烤狗,亲手开撕开始,白刹就发现不一样的地方了,在炖狗肉火锅的时候,