第101章 好羡慕何师傅啊 (第2/5页)
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了多少倍。
诸如吊汤的技巧，干货的发制，盐糖的配比，火候的把控。
各种各样的要点，林林总总，不一而足。
更因为北京城当年乃是天子脚下，首善之地，文武百官俱都来自天南海北，口味各不相同。
是以，谭家菜糅合了不少菜系的特点，真正做到了南北均宜，任凭口味再挑剔的老饕，也很难在菜品里挑出什么错处来。
至于说正宗与否。
千样人本就有千样味，更何况谭家菜只立下招牌那天起，走得就是自成一派的路子。
让他家的菜品非得做得和各家菜系的传统老味一样，属实就有些耍流氓了。
况且，饮食的好坏，从来都只在“好吃”这两个字上。
何雨柱作为一个有着正经师承的川菜厨师，就看到了谭家菜里，有许多川菜老厨师所惯用的技巧，但却又有更多对于川菜烹饪技法的改良与创新。
又因为何大清当年在未去谭家菜的厨房里帮工以前，先学的是鲁菜的手艺。
一脉传承下来，对鲁菜也算颇有了解的何雨柱，自然也能从某几道菜品中，隐隐约约瞧见几分鲁菜的影子。
而这每一次全新的发现和感悟，都能让何雨柱的厨艺在他自身没有察觉到的情况下，获得突飞猛进般的进步。
如果换算成系统所给的厨师经验，怎么着，也能有个七八十点了。
沉醉于这种深藏于饮食烟火中的独有魅力，何雨柱在这一个礼拜里，竟都没有了闲心思加入到王姐她们的谈话中，去理
