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用的动物油脂无非也就是猪油以及宰杀家禽获取的少量脂肪，牛油羊油啥的想都不要想。不过我们在植物油脂方面种类比一点，有胡麻油、菜籽油、荏子油等等。荏子油就是用紫苏或者白苏种子榨的油，这玩意儿出油量很低，但低也得种，不种就没油吃。
自东汉以来，老百姓主要食用油就一种，那就是胡麻油。胡麻油脂含量很高，最高可以达到百分之五十五，榨油技术难度也低，而且也很香，老百姓很喜欢。至于菜籽油，一来生长周期太长了，普遍都要五六个月，二来收成也低，哪怕是用良田来种植产量也高不到哪去，大家伙饭都吃不饱，怎么可能用良田来种这玩意儿。
现在大家知道古人为什么喜欢吃葵菜了吧？不是白菜不好吃，而是缺油闹的。葵菜叶子自带黏腻口感，只要放一点点的油，吃起来就挺爽口，换白菜你试试看？狗都不吃。
李睿对此颇为头疼，人不吃油可不行啊，不吃油会变得虚弱的！一帮面黄肌瘦的士兵，还怎么战胜如狼似虎的胡人？
解决物资不足的办法无非就是开源节流，节流是不用想了，老百姓在吃油方面已经够节省了，很多时候煮菜都只是象征性往菜加滴上一两滴，骗自己说放油了，然后开吃，还要怎么节？
只能开源了。
早在夏粮丰收之后，李睿便下令在各地张贴告示，劝说老百姓夏粮丰收，今年粮食供应无虞，所以大家伙不用把所有良田都用来种粮食了，可以适当的留出一部分田来多种一些胡麻，解决吃油难问题————官府不会对胡麻征税的。不过貌似老百姓并没有把他
