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李想处理完一些，然后让他们试着处理，几个小屁孩玩的不亦乐乎，连一直嫌弃猪下水味道的小丫鬟小秋，都忍不住亲自下场试了一下。
几个小屁孩知道这是自己以后赚钱的营生，所以学的认真，也努力，不大一会就处理完了整副猪下水。
李想上前检查了一下，不由点点头，比自己做的还好，其实是李想比较懒，其中处理的最干净的竟然是年纪最小的妞妞。
李想毫不吝啬的对妞妞一阵夸奖，妞妞喜滋滋的，跑开了。
处理完猪下水，接下来就是最重要的卤汁了，这个步骤最为重要，卤煮的精华也在卤汁上。
李想不打算让所有孩子都学，所以将其他孩子打发出去后，只留下狗子一个人，然而小丫鬟小秋死活都不肯离开，说是小姐的吩咐，要寸步不离的跟着姑爷。
她那点小心思，谁还不知道呢。
不过小丫鬟搬出苏亚男，李想只能妥协，那把七尺长的大刀，自己现在都还有阴影。
卤汁的制作其实也简单，主要是材料的搭配，和火候的掌握。要是在现代，制作方法百度一下都是大把。
将准备好的八角、香叶、桂皮、茴香、姜片，放入锅中，煮开，然后小火煮上四十分钟，当香味出来后，再倒点酒，其实白酒最好，但是这个时代的酒都是低度酒，没办法，也就将就着用了。等调料溶解为一体后，卤汁就算完成了。
李想一一按照脑海中的步骤，放料，加火，渐渐的香味就出来了。
卤汁完成，李想将猪下水放入大锅中
