第0163章：出菜 (第1/5页)
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聂灵儿见状不禁冲着他竖起大拇指，狗柱子嘿嘿一笑。wap.bΙＱμＧètν.net
处理好的鸽子清洗干净，而后从开膛的位置塞入李知秋泡发好的燕窝，燕窝本身是没有什么味道的，而鸽子肉却是禽类之中味道最重的，两者相结合可以达到一个完美的平衡。
鸽子体内塞满燕窝后用可食用的藤丝做线将开口缝合，而后入开水锅进行焯制。内里空气受热胀冷缩原理影响，鸽子的肚子会鼓起来，李知秋拿着竹签在上面扎了几个小孔放气，这样做可以防止鸽子的肚子会炸开。
十位坐审的食客，便要做十份例汤，处理十只鸽子。
所有鸽子焯水后放入一个个小汤盅内，而后加入姜丝和枸杞，一小颗黄糖提鲜，最后倒入提前吊好的鲜美浓郁高汤，盖上盅顶。
起锅坐笼屉，将十个汤盅全部放入笼屉进行蒸制，整个过程要进行一个时辰，也就是两个小时的时间，继而让鸽子、燕窝和高汤充分融合，让味道达到巅峰。
“例汤上笼屉了！”
李知秋开口道，此时两道最耗时间的菜品都已经上了灶，一个在卤制，一个在蒸制，这两道菜的收尾工作都由李知秋负责！
随着时间的移动，天气渐渐的热了起来，再加上现场十二个灶台同时开火，温度更是让人难捱，就连围观的群众都忍不住汗流浃背。
“这也太热了，他们受得了吗？”
“我都快遭不住了，这要到了晌午，还不成烤