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芹菜洗干净掰段，下水加少许盐焯熟，捞出后切芹菜丁，尽量剁碎，捏出多余的水分后放在一边备用。
啰啰猪肉切丁，剁成细腻的肉泥，肉泥跟芹菜沫搅拌均匀后，葱姜切碎，加入一勺盐，一勺花椒面，一勺蚝油，半勺香菇粉，锅中倒油，加入花椒粒炸香后，再倒入盆中激发出香味，搅拌均匀后就是芹菜猪肉馅的馅料。
花椒粒，姜片，大葱段泡水，二八瘦的啰啰猪肉剁碎成糜，青虾一半切泥，一半切丁，韭菜切碎用盐杀出水分，猪肉沫里加少许盐，分三次加入泡好的花椒跟葱段水，搅拌均匀后加入白胡椒粉，生抽老抽调味，最后倒入剁好的虾泥跟虾丁，还有杀过盐分的韭菜沫，就是虾肉三鲜馅料。
肥瘦相间的羊肉剁成肉泥，剩余的花椒水加入，胡萝卜切丝剁碎，放入适量食盐，加入少许香油，生抽跟酱油调味，最后把胡萝卜、葱、姜碎全部放入和羊肉馅一起朝一个方向搅拌即可。
就连和面也有讲究，面粉里按照比例加入少许盐跟两个打碎的鸡蛋，一边搅拌一边边向盆中倒冷水，直到面粉变成大片雪花的形状，再用手沾水把面和成光滑的面团，盖上盖子饬三十分钟左右再揉至光滑就行。
这样和出来的面拿来包饺子，饺子下锅皮不容易破，煮熟之后也不会互相粘连。
家里四口人，徐米露喜欢吃芹菜猪肉馅的饺子，徐米年喜欢羊肉胡萝卜的，刘红梅跟刘老头喜欢虾肉三鲜馅的，从前是没条件，现在徐米露有时间有手艺，调三盆馅料轻轻松松。
“嗯！好吃！”
煮
