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么还有别的东西？”
“这你都吃出来了？”
徐米露有些诧异：“为了增加蟹黄的口感，我加了些咸鸡蛋进去，这样炒出来的蟹粉酱会多一种颗粒感，吃起来也会更有层次感。”
墨玄根本听不懂，只知道一个劲儿埋头苦吃。
徐米露顿时无语，只道自己是在对牛弹琴。
蟹粉汤包倒是麻烦许多，但好在徐米露动作快，加上好些材料都是提前备好的，所以做起来也没什么难度。
“灌汤包”跟“小笼包”最大的区别就在于内馅，如果想做出内馅灌汤的效果，就得求助于另一种食材——猪皮冻。
猪皮去毛，入锅加入酱油，葱段，大量清水小火熬煮，一直熬到水分蒸发，一锅水剩下小半锅，汤汁浓稠就可以过滤出杂质，把汤汁倒入容器冷却。
冷却好的猪皮冻有点类似果冻，遇热就会化开，徐米露小时候就喜欢蒸一碗白饭，然后把猪皮冻放在米饭上面，看它慢慢融化再拌饭吃。
拆好的蟹粉，猪肉末，按照一比一的比例加盐搅拌均匀，凝固的猪皮冻切成丁，冷着加进去一起搅拌，就是蟹粉汤包的灵魂馅料。
高筋面粉和面，一边加水一边搅拌，面团扯成一个个大小一致的面剂子，再用擀面杖擀成中间厚四面薄的面皮，把馅料趁凉包进去，上锅蒸熟。
蒸熟的蟹粉汤**薄的几乎能看见内里的馅料，皮冻已经在高温下化成了肉汁，被牢牢锁在面皮里，徐米露的手很巧，巴掌大的汤包内里充实，但却没有一只包子露汤。
