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什么别的调料,只加一点点黄糖沙砾跟食盐,味道就很鲜美,是属于食材本身的天然香气。
茶香素鸡跟五香烤麸做起来费些功夫,但好在徐米露提前一晚备好了菜,做起来也快。
素鸡切成烧薄的片,入油锅微微煎至两面金黄,再加老抽,生抽跟火焰琉璃叶糖粉调色,八角,香叶,桂皮增味,最后加入适量清水,放入少许乌龙茶茶叶慢慢炖煮,等到大火烧开,再小火慢炖收干汤汁即可出锅。ωωw.Bǐqυgétν.net
“烤麸”其实就是发酵之后蒸熟的面筋,烤麸切块,冬笋切片,香菇切片,起锅烧油,油温七成热下烤麸慢慢炸,两面金黄就能捞出来备用。
冬笋香菇片下锅焯水,等到煮透,再加入姜丝,八角,桂皮入水一起煮,徐米露本来是要加香葱跟蒜调味,可又想起来和尚是不能吃葱蒜的,干脆换了姜丝。
等到锅中水沸,加入少许生抽,食盐略微调味,加入炸过的烤麸,转小火慢慢炖煮,等调味彻底入味,就可以出锅了。
好在她定制的食盒够大,一层一层隔着木板,满满登登几锅热菜刚好装进去,扁担另一头筐子里则是放着只小炉子跟碳,方便徐米露现场煮面。
菌菇素斋面,徐米露打算现煮,素面可跟炒菜不一样,就是得吃现煮的才好,不然放久了失去了鲜味不说,还容易坨成一团。
……
这头徐米露刚挑着担子出门,她就瞧见对门殷娘子家的门打开了,有个穿着素净,面若满月的美貌妇人走了出来,她看见徐米露挑着担子先是一惊,而