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量可不低，没看李宁年纪轻轻就已经拿了众多奖项了吗？
几人赶紧上前握手寒暄，跟着李宁一口一个“小师姑”叫的亲热。
“那你们先拍吧，我这会儿做点辣卤，回头给师父跟我姥爷送过去，辣毛豆配酒最好，以后我再存两罐药酒，老人每天少喝点不碍事。”
徐米露接过李宁买回来的食材翻看一下，心里就有了数要做什么。
……
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刚从市场拿来的鸭翅鸭脖鸡爪都还新鲜着，徐米露干脆冷水下锅煮去血水之后捞出，猪排切成断焯水，放在一边备用。
一把干花椒粒，两个双色曼陀铃辣椒果实，一把干辣椒，香叶四片，生姜切片适量，桂皮一块，把这些香料放进碗里用清水盖过，浸泡五分钟，泡去其中的苦涩味。
等到泡除涩味，徐米露拿起清水碗嗅了嗅，才点点头。
她又取黄糖沙砾三大勺，入锅炒成漂亮的焦糖色，这一步很重要，做出来的辣卤颜色漂不漂亮就跟这一步有关系。
再加两罐啤酒，三勺生抽，两勺老抽上色，最后在锅里加清水，到三分之二处就差不多。
因为在自己田里架火，徐米露干脆又往炉子里添了一把干柴，橘红色的明亮火焰跳动着，不断**着锅底，大锅迅速升温，锅中酱料的味道一点一点散发开来。
老卤就是要越煮越香，这会儿香料刚下锅，别人或许闻不出来，但徐米露还是能闻到一丝丝涩味。
“咕嘟咕嘟咕嘟——”
赤褐色的酱汁在锅里沸
