喝碗羊杂汤提示您:看后求收藏(新笔趣阁www.xbqg5200.com),接着再看更方便。
鲍鱼肝脏在热水里加盐微微煮上一煮,等待冷却后剁成泥放入鲍鱼壳,加上一佐萝卜泥,就是最天然匹配的蘸汁。
“老板,您不是要做鲍鱼刺身吗?怎么还要煮一煮啊?”
大柳站在一边帮忙,忍不住问出心里的疑惑。
徐米露把手里的鲍鱼放入开水中稍稍滚上一滚,等鲍鱼肉微微泛白立刻捞出放入冰水中冰镇,才回答了他的问题:
“姥爷跟我说要根据食材的品质来判断处理方法,这只鲍鱼个头大,口感也会比一般的鲍鱼更为坚韧,过水冰镇能让它的肉质更加脆爽。”
“原来是这样!”
大柳立刻记下来,忽然想起什么小声道:
“老板,这几天师父一有功夫就雕萝卜,一有功夫就雕萝卜,这是出什么事了?”
徐米露动作一顿,顺着大柳的视线看过去,果然看见墙角框子里一堆外表“凄惨”的萝卜。
她这才反应过来老爷子这是现学现卖呢。
就冲老爷子这学习的劲头,就怕她还没出师,老爷子先成一代名厨了。
……
……
“您好,这是你们的四人份高级套餐,茶叶麦穗双黄蛋,凉拌紫衣河藻,清蒸银带鱼,牡丹银带鱼脍,生食黄金鲍片,开背樱花甜虾,紫菜蛋花汤,乒乓葡萄冰沙,请慢用。”
wap.bΙQμGètν.net菜甫一上桌,就有人忍不住笑出了声,没有别的原因,盘子里的萝卜雕花简直跟用牙啃出来的一样,磕磕巴巴不说还缺胳膊少腿,