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丝。
先做热菜京酱肉丝，将里脊片去筋皮，再切成大片，再切成比筷子细一些的丝放在盘内。
加入鸡蛋清大半个个，淀粉，白胡椒粉、料酒等抓匀，腌制一刻钟，这样炒出来的肉丝又嫩又香，还没有腥味，胡椒粉和料酒都是去肉腥味的调料。
干豆腐是东北叫法，南方有叫千张，豆皮，豆腐皮，把干豆腐切成8厘米见方的块，葱白切成丝，黄瓜切成细条。
将葱条和姜丝放在碗内，加入少半碗水，做成葱姜水，将干豆腐放在大碗内，加入开水，烫五分钟捞出空净水待用。
也可以用锅加水烧开，下入豆皮焯水三分钟，焯透就可以了，时间不用太长。
锅中加油烧热，放入肉丝迅速划散，待肉色翻炒至颜色变白后立即盛出待用。
锅内再添加油，烧热，下入甜面酱小火炒出酱香味，淋入葱姜水，葱丝和姜丝不要，加入白糖，烧开。下入炒好的肉丝大火翻炒均匀，淋入适量水淀粉勾芡，待汤汁变得黏稠，关火。
将黄瓜，葱丝摆在盘内，将肉丝盛在盘子内就可以了。
“能吃了吗？”知道左手拿着一张紫薯卷饼，右手拿着筷子，一副万事具备的模样。
“可以了，您先吃一块，不过别吃多了，等下还有九道菜呢！”
朱导震惊:“卷饼你也准备了十道菜！”
“对呀，这些材料都有，所以多做一些，让每个人都有选择。”
朱导卷起一个京酱肉丝卷饼又回去小角落里坐着，一边吃一边默默念叨哪个败家
