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入曲模中压成砖形，再放置在曲房内，控制适当温度和水分。一般需30一45天，经过长霉，凉霉，起潮火、起干火和养曲。制好的曲可贮藏备用。
粮为酒之肉：米之质地，定酒之所出，当润湿浸透，再蒸煮糊化。蒸热之后置于场地上，再加水与曲，入窖发酵。
酿为酒之骨：入窖时要压实并把窖顶封严，经8次下曲，8次发酵，每次发酵期为一个月，发酵之过程，如茧化蝶，脱胎换骨，到期后成酒。发酵期长，能增酒之香。
蒸为酒之品：人经学而识自强，酒经蒸而质自高。蒸时，经看花摘酒，分品分类，如经学之人，经过科举而定进士、举人也。
藏为酒之德：修学在一时，修德在一世，酒之于窑中，时越久而味越佳，如儒学之士在书楼，终日研习，其德日深。”
看到总纲，在边上磨墨的夫人何清圣深吸了一口气，赞道：“不曾想夫君的才学，不在饱学的儒士之下，文彩灿然，又人人都能一看就懂。”
王温感慨地抱着她转了一圈道：“得妻如此，人生之幸也。酿酒之书，非一人之功，当得署我与夫人合著方可。”
她脸一红，甩开他说道：“我一女子之家，要什么合著？”
他复又紧紧地抱住她，香了一下说道：“夫人品酒酿酒之才，不下于为夫，正因为世上从无女子著书立说，所以，我们得破天荒地开这一先河啊。立德、立功、立言，不分男女。”
“没个正形，你有这份心就够了。”她轻轻地挣脱了几下，没有挣来，半推半就地依偎在他的身上，
