47.福州鱼丸 (第2/5页)
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“剩下的这些怎么办？”
难不成要腌起来？
程溪的视线在瓮上停留了片刻，有了主意。
“拿块野猪肉来，要瘦肉。”
她打算做福州鱼丸！
前世这可是一到地方名菜，口感好筋力佳，久煮不变质，质嫩滑润清脆，富有弹性，味道鲜美，具有特殊的海鲜风味。
不过正宗的福州鱼丸用的是鳗鱼肉、鲨鱼肉或用马鲛鱼肉而制，沈家村里的鱼只有草鱼和鲤鱼两种。
这能算是事吗？
不重要。
既然都是鱼肉，那就一定都能做鱼丸，只是口感略有差异而已。
程溪带着沈星琪把剩下的鱼全部处理干净，去刺，捣成肉泥，加入蛋清和适量淀粉使其具有一定的粘性。
瘦野猪肉同样剁成肉泥，加入香葱碎、盐、油调和成馅料。
“接下来怎么做？”
沈星琪坐在程溪对面，面对一白一红两堆馅料犯了难。
想破脑袋也不知道这鱼肉和猪肉能混合起来，还能凑成一道美食！
要知道两种肉质的口感完全不一样，正常情况下是不可能混起来吃的。
程溪端来一盆清水，放在两人面前。
“来洗手，洗得干干净净。”
古代没有一次性手套，她也没打算暴露空间的存在，只能“纯手工”制作了。
她抓了一把鱼肉放在手心，用勺子挖了一点调制好的猪肉进去，攥成拳稍一用力就完成了一个圆溜溜的鱼丸。
