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晾干了，其他的工具也都准备得妥妥当当，就等齐乐乐来指导了。
齐乐乐也不啰嗦，挽起袖子，一边翻炒一边说了注意的点：“芝麻炒完后要立刻降低温度，除去烟尘、焦末和碎皮。但温度也不能太低了，要在还有些烫手的时候就开始磨酱。”
等做完这道工序，就要开始磨芝麻酱了，配合齐乐乐的仍旧是谢子安。这让那三人的神情愈发地严肃认真。
“磨的时候尽量用同样的速度磨，芝麻也要均匀的添加，另外就是添加沸水的量，这决定了最终的出油率。第一次是芝麻酱和沸水五五开，第二次加沸水的时候，等于把第一次沸水的量分成三份，取其中一份那么多，第三次加的沸水则是第一次沸水分成四份，其中一份的量。”
“我知道的大概是这个比例，不一定是最好的比例，回头你们作熟练了，也可以试着适当增减一二，看看哪种更合适。”
三人郑重其事地应了：“是！”
等到这一缸麻油和芝麻酱做出来，齐乐乐便让他们自己试一次了：“刚开始做不好没关系，我当初也试了很多次才会的。”
谢子安见她还打算在旁边看着，直接将她拉进了厨房里：“昨日答应我的热干面是不是该兑现了？”
齐乐乐道：“你好歹也等我看着他们做一回？”
“你在旁边他们只会更紧张。”谢子安道：“我去替你看着，你安心做面便是。”
话都说到这份上了，齐乐乐还能说什么呢？
正打算应下，院门突然被敲响，是杜兰秋来了。
